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オステリア エノテカ ダ・サスィーノ |
オーナーシェフ
〒036-8203 青森県弘前市本町56ｰ8グレイス本町2階
TEL 0172-33-8299
http://dasasino.com/ |
| PROFILE |
仙台のコンピュータ専門学校時代にレストランでアルバイトしたのをきっかけに料理人の道へ。30歳までに独り立ちすることを決意し、東京のイタリアレストランでイタリア人シェフの下で修業。2001年から2003年にかけて渡伊。ヴェネト州「ドラーダ」、トスカーナ州「アルノルフォ」「キアッゾデイボルティテチ」、シチリア州「イルクチニエーレ」と名店で料理人として働く間に自給自足レストランのイメージを固め、食材加工の手法を習得。2003年「オステリア エノテカ ダ・サスィーノ」を開店。自家生産した野菜、果物、生ハム、チーズ、ワインを提供している。1973年青森県生まれ。
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