2025年

New! シェフズキッチンin東京vol.61「シェフズキッチン初の女性シェフのコラボレーション」を開催します！

本イベントは満席となりました。たくさんのお申込みありがとうございました。 次回、シェフズキッチンin東京は7月に開催となります。 61回目にして初めての女性シェフのコラボレーションを、樋口宏江シェフ（三重県 志摩観光ホテル）と桑木野恵子シェフ（新潟県 里山十帖）のお二人で開催します。料理マスターズのシェフズキッチンならではのこの豪華な組み合わせをお楽しみください。 万全の感染防止対策で皆さまをお待ちしておりますので安心してお越しください。イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となる場合がございます。ご了承ください。 イベント詳細はこちら（pdf） 　日時： ２０２５年７月２２日（火）　１９：００スタート 　会場： シェラトン都ホテル東京 東京都港区白金台1-1-50 ACCESS → Google Map 　会費： ３８，０００円　（税・サービス料込　ワインペアリング付き） 　メニュー： アミューズ　 　地鶏・海の魚・タコ 前菜　　　　 　川魚 前菜　　　　 　ハマグリ・新潟野菜 魚料理　　　 　アワビ 　　　　　　 野菜料理　　　 新潟夏野菜 　　　　　　 肉料理　　　 　夏鹿 　　　　　　 デザート　　 　雪国マンゴー 　　　　　　 小菓子 ※メニューは詳細が決まり次第、倶楽部HPに掲載します 仕入れ等の都合により、メニューは変更になる場合があります 　定員： ８０名（先着順）

New! シェフズキッチンin京都 特別編「火の行事に春の香り」を開催 メニューが決まりました！

※受け付けは終了しました。多くのご応募ありがとうございました。 京都で3年ぶり2回目となるシェフズキッチン特別編を開催します。川島宙シェフ（奈良県 アコルドゥ）と宮本けんしんシェフ（熊本県 antica locanda MIYAMOTO）のコラボレーションに、ゲストソムリエとして、2023年のA.S.I.世界最優秀ソムリエコンクールで世界第５位の入賞を果たした「ザ・サウザンド京都」シェフソムリエ・岩田渉さんをお迎えします。魅力ある地方の豊かさを、ロマンチックに、そしてエレガントに香りで表現する関西スペシャル。是非お越しください。 万全の感染防止対策で皆さまをお待ちしておりますので安心してお越しください。イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となる場合がございます。ご了承ください。 イベント詳細はこちら（pdf） 　日時： ２０２５年２月１０日（月）　１８：３０スタート（開場１８：００） 　会場： ザ・サウザンド京都‐THE THOUSAND KYOTO‐ 京都府京都市下京区東塩小路町 570番 JR 京都駅 中央口(烏丸口：ニデック京都タワー側)から、東へ徒歩約2分 アクセスマップ 　会費： ３５，０００円　（税・サービス料込　ワインペアリング付き） 　メニュー： 始まりの一口 大和大鉄砲のブランマンジェとまめくら大豆 熊本えびの瞬間燻しと赤ピーマンのジュ 　　　　　　　　 大和橘麺 マグロのコンソメとアマゴの黄金キャビア　大和肉鶏節 　　　　　　　　 奈良・倭鴨の燻しタルタルとラルド オリーブの土にまみれた熊本野菜　あすかカルビーのソルベ 季節の魚のフリット　けんしん・渾身の生ハム　大和真菜のエッセンス 赤牛のアサード自家製塩鱈と大和橘胡椒のエスケシャーダ 三年熟成高菜のチュミチュリ 　　　　　　　　 『イツモソコニアルモノ』カカオの山肌と古都華苺 　　　　　　　　 それぞれの小菓子 　定員： ８０名（先着順） 　申込締切 ： ２０２５年２月７日（金）１８：００

2024年

New! シェフズキッチンin東京vol.58「森と水が豊かな国のありがたみを感じる料理をご馳走します」を開催します！
本イベントは好評につき満席となりました。たくさんのお申込みありがとうございました。 キャンセル待ちをご希望の方は、メール（staff@food-japan.jp）にてお名前とご希望人数をお知らせください。 共に、フランスで発足された、一流のホテル、レストランで構成される非営利会員組織「ルレ・エ・シャトー」のメンバーである田邉真宏さん（長野県 ヒカリヤニシ）と松尾英明さん（大阪府　柏屋 大阪千里山）のコラボレーションディナーを開催します。森と水の大切さを感じていただけるお料理をお召し上がりいただきます。ぜひご来場ください。 万全の感染防止対策で皆さまをお待ちしておりますので安心してお越しください。イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となる場合がございます。ご了承ください。 イベント詳細はこちら → PDF 　日時： ２０２４年１０月８日（火）　１９：００スタート 　会場： エネコ東京 東京都港区西麻布3-16-28 Toki-On 西麻布 [Map] 　会費： ４０，０００円　ルレ・エ・シャトー連携特別料金 （税・サービス料込　ワインペアリング付き） 　メニュー： メニューは決まり次第こちらのページに掲載します 　定員： ５０名（先着順）

New! シェフズキッチンin東京vol.55「現代の北前船が北海道と大阪をつなぎます」のメニューが決まりました！
札幌市のフランス料理・モリエールの中道博さんと、大阪市の日本料理・弧柳の松尾慎太郎さんのコラボレーションのメニューが決まりました。大阪と北海道の食材と食文化をつないだ北前船の歴史に思いを馳せながら料理を楽しんでいただきます。ぜひご来場ください。 万全の感染防止対策で皆さまをお待ちしておりますので安心してお越しください。イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となる場合がございます。ご了承ください。 イベント詳細はこちら → PDF 　日時： ２０２４年３月２７日（水）　１９：００スタート 　会場： アンジェロコート東京 アクセスマップ　→　https://angelo-court-tokyo.com/store-list/mejiro/ 東京都豊島区目白２丁目39-1　TRAD MEJIRO 4F 　会費： ３５，０００円　（税・サービス料込　ワインペアリング付き） 　メニュー： ふきのとうのフリット 厚岸カキヱもん　蛤 春爛漫の共演サラダ 桜鱒コンフィ　碓井エンドウ 岩波豚しゃぶしゃぶ 若牛蒡 比内鶏きりたんぽ風ポトフ 山葵−日本酒−百合根デザート３種 黒文字茶 ※メニューは仕入れ等の都合により変更になる場合があります 　定員： ６０名（先着順）

New! シェフズキッチンin東京vol.55「現代の北前船が北海道と大阪をつなぎます」のメニューが決まりました！
札幌市のフランス料理・モリエールの中道博さんと、大阪市の日本料理・弧柳の松尾慎太郎さんのコラボレーションのメニューが決まりました。大阪と北海道の食材と食文化をつないだ北前船の歴史に思いを馳せながら料理を楽しんでいただきます。ぜひご来場ください。 万全の感染防止対策で皆さまをお待ちしておりますので安心してお越しください。イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となる場合がございます。ご了承ください。 イベント詳細はこちら → PDF 　日時： ２０２４年３月２７日（水）　１９：００スタート 　会場： アンジェロコート東京 アクセスマップ　→　https://angelo-court-tokyo.com/store-list/mejiro/ 東京都豊島区目白２丁目39-1　TRAD MEJIRO 4F 　会費： ３５，０００円　（税・サービス料込　ワインペアリング付き） 　メニュー： ふきのとうのフリット 厚岸カキヱもん　蛤 春爛漫の共演サラダ 桜鱒コンフィ　碓井エンドウ 岩波豚しゃぶしゃぶ 若牛蒡 比内鶏きりたんぽ風ポトフ 山葵−日本酒−百合根デザート３種 黒文字茶 ※メニューは仕入れ等の都合により変更になる場合があります 　定員： ６０名（先着順）

New! シェフズキッチンin東京vol.55「現代の北前船が北海道と大阪をつなぎます」を開催します！
札幌市のフランス料理・モリエールの中道博さんと、大阪市の日本料理・弧柳の松尾慎太郎さんのコラボレーションを開催します。大阪と北海道の食材と食文化をつないだ北前船の歴史に思いを馳せながら料理を楽しんでいただきます。ぜひご来場ください。 万全の感染防止対策で皆さまをお待ちしておりますので安心してお越しください。イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となる場合がございます。ご了承ください。 イベント詳細はこちら → PDF お申込みページはこちら → Click 　日時： ２０２４年３月２７日（水）　１９：００スタート 　会場： アンジェロコート東京 アクセスマップ　→　https://angelo-court-tokyo.com/store-list/mejiro/ 東京都豊島区目白２丁目39-1　TRAD MEJIRO 4F 　会費： ３５，０００円　（税・サービス料込　ワインペアリング付き） 　メニュー： 決まり次第こちらのHPに掲載します。 　定員： ６０名（先着順）

New! シェフズキッチンin東京vol.54【「徳山鮓×とおの屋 要」発酵料理で地方の食文化の豊かさを味わう】を開催します！
発酵料理をテーマに徳山浩明さん（滋賀県 徳山鮓）と佐々木要太郎さん（岩手県 とおの屋要）という料理マスターズならではの豪華なコラボレーションでシェフズキッチンを開催します。とおの屋 要のどぶろく・日本酒とのペアリングもお楽しみいただきます。ぜひご来場ください。 万全の感染防止対策で皆さまをお待ちしておりますので安心してお越しください。イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となる場合がございます。ご了承ください。 イベント詳細はこちら → PDF お申込みページはこちら → Click 　日時： ２０２４年１月３０日（火）　１９：００スタート 　会場： メゾンプルミエール 東京都目黒区中目黒1-1-29 アクセスマップ　→　https://www.maison-premiere.tokyo/access/ 　会費： ３５，０００円　（税・サービス料込　とおの屋要ペアリング付き） 　メニュー： 決まり次第こちらのHPに掲載します。 　定員： ８０名（先着順）

2023年

New! シェフズキッチンin東京vol.53「冬の豪華な新潟食材を和と洋のコラボで味わい尽くす」を開催します！
自然が生み出す新潟の海の幸、山の幸を日本料理の渡辺大生さん（新潟県 割烹渡辺）とフレンチの��良康之さん（東京都 ラフィナージュ）がコラボで魅力ある料理に仕立てます。ぜひご来場ください。 万全の感染防止対策で皆さまをお待ちしておりますので安心してお越しください。 イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となる場合がございます。ご了承ください。 イベント詳細はこちら → PDF 　日時： ２０２３年１１月２７日（月）　１９：００スタート 　会場： アンジェロコート東京 アクセスマップ　→　https://angelo-court-tokyo.com/store-list/mejiro/ 東京都豊島区目白２丁目39-1　TRAD MEJIRO 4F 　会費： ３０，０００円　（税・サービス料込　ワインペアリング付き） 　メニュー： アミューズ 南蛮海老とバイ貝のパイ包み焼 冷菜 のどぐろあぶり　昆布〆　野菜のテリーヌ 温菜 ズワイガニのロワイヤル　しょっから鰯バター風味 しのぎ 子持ち鮎のリゾット　新潟地酒粕ブルーチーズ 魚 寒平目のスープ・ド・ポワソン 肉 真鴨炭火焼　サルミソース　山葵　やわ肌葱 デセール ジャージー牛乳　佐渡バター　あんぽ柿　ブーダンノワール ※仕入れなどの都合により変更になる場合があります 　定員： ６０名（先着順）

New! シェフズキッチンin東京vol.52「24時間その土地のことを考えるシェフ、その秋の味覚を堪能」を開催しました！
福島県いわき市でフランス料理店を営む萩春朋シェフ（福島県 Hagiフランス料理店）と、東京南青で薬膳中国料理を提供する薮崎友宏シェフ（東京都 南青山ESSENCE）のコラボディナーを開催しました。秋の味覚の上海蟹と、シェフの身近にある食材のおいしさを味わっていただきます。ぜひご来場ください。 感染防止対策はとっておりますが、イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となる場合がございます。ご了承ください。 イベント詳細はこちら → PDF 　日時： ２０２３年１０月４日（水）　１９：００スタート 　会場： アンジェロコート東京 アクセスマップ　→　https://angelo-court-tokyo.com/store-list/mejiro/ 東京都豊島区目白２丁目39-1　TRAD MEJIRO 4F 　会費： ３０，０００円　（税・サービス料込　ワインペアリング付き） 　メニュー： 上海ガニと豆乳、シャインマスカット 上海ガニ入り小籠包 発酵さつまいも、岩魚のイクラ、ゴルゴンゾーラ 日光湯葉とキノコの霊芝あんかけ 白河高原清流豚のロースト、ナツハゼのソース 東坡肉　ナツハゼの黒酢風味 締めの麻婆豆腐　亀の尾の一口ご飯 モンブラン　いいたて雪っ娘かぼちゃの生月餅　薬膳茶 ※都合により変更になる場合があります。 　定員： ６０名（先着順）

New! シェフズキッチンin東京vol.51「共通する生産者の食材をフレンチとイタリアンで楽しむ」を開催しました！
フランス料理界のレジェンド、勝又登さん（神奈川県 オーベルジュ オー･ミラドー）と、日本食材を使ったイタリア料理で人気の本多哲也さん（東京都 リストランテホンダ）のコラボディナーを開催しました。小田原出身の本多さんと箱根の勝又さんが共通の生産者さんの食材を料理します。ぜひご来場ください。 新型コロナウイルス感染に対しては、万全の感染防止対策で皆さまをお待ちしておりますので安心してお越しください。イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となる場合がございます。ご了承ください。 　日時： 2023年7月25日（火）19:00スタート 　会場： アンジェロコート東京 アクセスマップ　→　https://angelo-court-tokyo.com/store-list/mejiro/ 東京都豊島区目白２丁目39-1　TRAD MEJIRO 4F 　会費： ３０，０００円　（税・サービス料込　ワインペアリング付き） 　メニュー： アミューズ 冷前菜 温前菜 パスタ 魚料理 肉料理 軽いお口直し デザート ※都合により変更になる場合があります。　 ※詳細が決まりましたら倶楽部ＨＰに掲載します。 　定員： ６０名（先着順） 　 　 イベント詳細はこちら → PDF お申込みページはこちら → Click

New! シェフズキッチンin東京vol.50「初夏のお江戸で旬の食材の魅力を異なる手法でお愉しみください」を開催しました！
京都・瓢亭15代目の��橋義弘さんと、お江戸浅草・ナベノ-イズムの渡辺雄一郎さんのコラボレーションディナーを開催しました。日本料理とフランス料理それぞれの手法を用い、同じ食材の異なった魅力を引き出すという趣向でお愉しみいただきます。ぜひご来場ください。 新型コロナウイルス感染に対しては、万全の感染防止対策で皆さまをお待ちしておりますので安心してお越しください。イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となる場合がございます。ご了承ください。 　日時： 2023年5月29日（月）　19:00スタート 　会場： アンジェロコート東京 アクセスマップ　→　https://angelo-court-tokyo.com/store-list/mejiro/ 東京都豊島区目白２丁目39-1　TRAD MEJIRO 4F 　会費： ３０，０００円　（税・サービス料込　ワインペアリング付き） 　メニュー： ※メニューは決まり次第倶楽部HPに掲載します。 　定員： ６０名（先着順） 　 　 イベント詳細はこちら → PDF

2022年

New! シェフズキッチンin志摩 特別編を開催しました！
南禅寺境内の門前茶屋として創業から 450 年の歴史を持つ瓢亭15代主人の��橋義弘氏と、古代の朝廷に「御食国（みけつくに）」と定められた伊勢志摩の歴史に新たな頁を付け加える志摩観光ホテルの樋口宏江氏によるシェフズキッチン特別編を志摩観光ホテルで開催いたします。伝統を守り革新を続ける料理人の饗宴。日本料理とフランス料理の異なるジャンルが織り成すメニューにご期待ください。 イベントご参加のお客さまへは、特別宿泊プランのご用意がございます。詳しくは志摩観光ホテルのHPをご覧ください。 新型コロナウイルス感染に対しては、万全の感染防止対策で皆さまをお待ちしておりますので安心してお越しください。 　日時： 2023年3月3日（金）　１８：００スタート 　会場： 志摩観光ホテル 宴会場「真珠の間」 三重県志摩市阿児町神明731 https://www.miyakohotels.ne.jp/shima/ 　会費： ３８，０００円（料理・ペアリング・消費税・サービス料含む） 　 　 イベント詳細はこちら→志摩観光ホテル イベントページ （https://www.miyakohotels.ne.jp/shima/topic/event/1454/） ご予約・お問合せ→　Tel.0599-43-1211（志摩観光ホテル代表）

New! シェフズキッチンin東京vol.45「食材づくりから始める料理人　自然に優しい、美味しい料理をお出しします！」を開催しました！
11月のシェフズキッチンは、昨年、今年とコロナ禍のため3回の延期となりました、青森県 オステリア エノテカ ダ・サスィーノ笹森通彰さんと、来る10月、北海道豊頃町に新しくオーベルジュを開業する佐々木章太さんによるコラボレーションです。楽しみにお待ちいただいた皆さま、お待たせいたしました。食材をご自分で育てているお二人が、それぞれの食材を持ち寄りメニューを組み立てます。 新型コロナウイルス感染に対しては、万全の感染防止対策で皆さまをお待ちしておりますので安心してお越しください。イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となる場合がございます。ご了承ください。 　日時： ２０２２年１１月２９日（火）　１９：００スタート 　会場： アンジェロコート東京 アクセスマップ　→　https://angelo-court-tokyo.com/store-list/mejiro/ 東京都豊島区目白２丁目39-1　TRAD MEJIRO 4F> 　会費： ３０，０００円　（税・サービス料込　今回はサスィーノワインのペアリング） 　定員： ６０名（先着順） 　メニュー： コンソメスープ 青森サーモンとキャビア、サスィーノの生ハム、菜園野菜の小さなタルト ウニと菊芋、コンソメジュレ パテアンクルート、ブータンノワール キンキの鱗焼き 黒ニンニクと真イカの冷製スパゲッティ 鹿ヒレ肉 デザート ※メニューは仕入れの都合等により変更になる場合があります 　 　　 イベント詳細はこちら →　PDF

New! シェフズキッチンin東京vol.47「フレンチとシャルキュトリーの新たな地平を開く」を開催しました！
昨年、料理マスターズで初のゴールド賞に輝いた音羽和紀シェフ（栃木県 オトワレストラン）と芦屋市のメツゲライクスダでハムやテリーヌなど肉加工品を提供する楠田裕彦シェフのコラボレーションディナーを開催しました。日本を代表するシャルキュティエ、楠田シェフのシャルキュトリーと音羽シェフのフレンチが織りなす新しい世界観を持った料理をお楽しみください。 新型コロナウイルス感染に対しては、万全の感染防止対策で皆さまをお待ちしておりますので安心してお越しください。イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となる場合がございます。ご了承ください。 　日時： ２０２２年９月２７日（火）　１９：００スタート 　会場： アンジェロコート東京　（JR山手線 目白駅より徒歩1分） 東京都豊島区目白2-39-1 TRAD MEJIRO 4F アクセス→　https://angelo-court-tokyo.com/store-list/mejiro/ 　会費： ２７，５００円　（税・サービス料込　ワイン白、赤つき） 　定員： ６０名（先着順 　メニュー： メニューは決まり次第こちらのHPに掲載します。 　 　　 イベント詳細はこちら →　PDF

New! シェフズキッチンin東京vol.45「食材づくりから始める料理人　自然に優しい、美味しい料理をお出しします！」を開催しました！
11月のシェフズキッチンは、昨年、今年とコロナ禍のため3回の延期となりました、青森県 オステリア エノテカ ダ・サスィーノ笹森通彰さんと、来る10月、北海道豊頃町に新しくオーベルジュを開業する佐々木章太さんによるコラボレーションです。楽しみにお待ちいただいた皆さま、お待たせいたしました。食材をご自分で育てているお二人が、それぞれの食材を持ち寄りメニューを組み立てます。 新型コロナウイルス感染に対しては、万全の感染防止対策で皆さまをお待ちしておりますので安心してお越しください。イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となる場合がございます。ご了承ください。 　日時： ２０２２年１１月２９日（火）　１９：００スタート 　会場： アンジェロコート東京 アクセスマップ　→　https://angelo-court-tokyo.com/store-list/mejiro/ 東京都豊島区目白２丁目39-1　TRAD MEJIRO 4F> 　会費： ３０，０００円　（税・サービス料込　今回はサスィーノワインのペアリング） 　定員： ６０名（先着順） 　メニュー： コンソメスープ 青森サーモンとキャビア、サスィーノの生ハム、菜園野菜の小さなタルト ウニと菊芋、コンソメジュレ パテアンクルート、ブータンノワール キンキの鱗焼き 黒ニンニクと真イカの冷製スパゲッティ 鹿ヒレ肉 デザート ※メニューは仕入れの都合等により変更になる場合があります 　 　　 イベント詳細はこちら →　PDF

New! ボーカル＆ギターデュオ「ステラツリー」出演決定！ シェフズキッチンin東京vol.46「信州里山の恵みを薬膳デトックスで料理する宴」
シェフズキッチンでお土産にお持ち帰りいただく、北沢さんの著書『なりわい再考 −聞き書き 昭和の手仕事職人』（株式会社地湧社）のあとがきで北沢さんが書かれた詩に、ボーカル&ギターのデュオ「ステラマリス」の天音ともさん、千川博さんが曲をつけ、歌になりました。そのお二人にシェフズキッチンでその歌を披露していただきます！ 薬膳デトックスと心地よい音楽で、猛暑に立ち向かう英気を養いましょう。 新型コロナウイルス感染に対しては、万全の感染防止対策で皆さまをお待ちしておりますので安心してお越しください。イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となる場合がございます。ご了承ください。 　日時： ２０２２年７月２７日（水）　１９：００スタート 　会場： アンジェロコート東京　（JR山手線 目白駅より徒歩1分） 東京都豊島区目白2-39-1 TRAD MEJIRO 4F アクセス→　https://angelo-court-tokyo.com/store-list/mejiro/ 　会費： ２５，０００円　（税・サービス料込　ドリンクつき） 北沢さんの近著をお持ち帰りいただきます 　定員： ６０名（先着順 　メニュー： ※メニューは仕入れ等の都合により変更になる場合がございます ・北さん手摘みの里山山菜の前菜盛り合わせ ・佐久鯉の蕎麦粉ハモ仕立て　在来豆と酒粕あんかけ ・信州黄金軍鶏のオーガニック野菜の縄文蒸し焼き ・ほぐし鮎とアニス風味の漢方卵パスタ ・高麗人参とスッポン入り薬膳スープ ・生山椒とさといらず豆腐の麻婆蕎麦 ・杏仁豆腐の蕎麦蜂蜜　青豆きな粉まぶし シャンパーニュ　野苺入り/日本酒 職人館 原酒/蕎麦焼酎高麗人参カクテル 甕出し紹興酒/ワインなど　 　 　　 イベント詳細はこちら →　PDF

New! シェフズキッチンin東京vol.44「魅力的なコラボで涼やかな秋を感じて心身ともに元気をもらいましょう！」は延期して、5月26日(木)19：00に開催いたします。
メニューも初夏用に組み替えてお待ちしております。 延期先日程：2022年5月26日（木）１9:00 現在、定員となっておりますので、申し込みは締め切っておりますが、キャンセル等でお席をご用意できる場合もございますので、キャンセル待ちご希望の方はメールにて以下の３点をご連絡ください。 Mail：staff@food-japan.jp ご連絡内容 : お名前 ご希望人数 日中ご連絡がつくお電話番号 ----- 新型コロナウイルス感染に対しては、万全の感染防止対策で皆さまをお待ちしておりますので安心してお越しください。イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となる場合がございます。ご了承ください。 　 　日時： ２０２２年５月２６日（木）　１９：００スタート 　会場： メゾン プルミエール アクセスマップ　→　PDF 東京都目黒区中目黒１−１−２９ 　会費： ２５，０００円　（税・サービス料込　グラスワイン白・赤つき） 　定員： ６０名（先着順）

New! シェフズキッチンin京都 特別編「放牧牛と山菜で春の牧場(まきば)の香りを楽しんでいただきます」を開催しました！
昨春コロナ禍により２度中止となったシェフズキッチンin京都 特別編を開催いたします。 中東久雄さん（京都府　草喰なかひがし）と宮本けんしんさん（熊本県　antica locanda MIYAMOTO）のコラボレーションで、テーマはお肉。生産者として、いま日本で一番人気のお肉屋さん・サカエヤの新保吉伸さんに食材を持ってきていただきます。 新型コロナウイルス感染に対しては、万全の感染防止対策で皆さまをお待ちしておりますので安心してお越しください。イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となる場合がございます。ご了承ください。 　日時： ２０２２年３月２９日（火）　１８：３０スタート 　会場： GOOD NATURE HOTEL KYOTO 1階　ERUTAN 京都市下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町318番6 アクセスマップ　→ https://goodnaturestation.com/access/ 　会費： ３０，０００円（ワインペアリング３種〜４種付き）税・サービス料込み 　定員： ６０名（先着順） 　メニュー： ジビーフ・放牧あか牛 熊本県産の新鮮な野菜と果物 京都の筍・野蒜・浅月・虎杖・花山椒・片喰・クレソン・酸菜・わらび・独活 片栗・蕗の薹・蓬・土筆・大根の花・田芹・菜の花　色々華やかに盛り付けます ※ 食材は仕入れ等の都合により変更になる場合がございます ※メニューは決まり次第、倶楽部HPに掲載します

2021年

New! シェフズキッチンin神戸 特別編「コロナ後の料理世界を創り出すいぶし銀の饗宴」を開催しました！
本イベントは満席となりましたので申し込みは締め切りました。 キャンセル等でお席をご用意できる場合もございますので、キャンセル待ちご希望の方はメールにて以下の３点をご連絡ください。 Mail : staff@food-japan.jp ご連絡内容 : お名前 ご希望人数 日中ご連絡がつくお電話番号 2021年、最初で最後のシェフズキッチンは特別編として神戸北野ホテルで開催が決定いたしました。昨年、そろって第5回シルバー賞を受賞された神戸北野ホテルの山口浩シェフとアコルドゥ（奈良県）の川島シェフのコラボレーションです。 神戸では初めてのシェフズキッチン。皆さまのご参加をお待ちしております。 新型コロナウイルス感染に対しては、万全の感染防止対策で皆さまをお待ちしておりますので安心してお越しください。イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となる場合がございます。ご了承ください。 　日時： ２０２１年１１月３０日（火）　１８：３０スタート 　会場： 神戸北野ホテル アクセス　→　https://www.kobe-kitanohotel.co.jp/restaurants/access 兵庫県神戸市中央区山本通り3-3-20 　会費： ２５，０００円（税込み価格２７，５００円） サービス料込　グラスワイン白・赤つき 　定員： ８０名（先着順） 　メニュー： ※メニューは決まり次第倶楽部HPに掲載します   　 　 　 イベント詳細はこちら → PDF

2020年

New! シェフズキッチンin東京vol.42「大震災から10年を前に食べて東北を応援しましょう！」を開催しました！

激動の2020年、最後のシェフズキッチンは奥田政行シェフ（山形県　アルケッチァーノ）と黒森洋司シェフ（宮城県　楽・食・健・美KUROMORI）のコラボレーション「大震災から10年を前に食べて東北を応援しましょう！」です。この度、メニューが変更になりました。来年3月で東北の大震災から10年が経ちます。あの日を忘れず、更なる復興、発展への思いを込めてディナーを開催しました。 （感染防止対策はとっておりますが、イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となります） 　日時： ２０２０年１１月３０日（月）　１９：００スタート 　会場： メゾンプルミエール アクセスマップ　→　Click! 東京都目黒区中目黒１−１−２９ 　会費： ２２，０００円　（税・サービス料込　グラスワイン白・赤つき） 　定員： ６０名（先着順） 　メニュー： 小石浜の帆立とアルケッチャーノキャビアのラビオリ 三陸のサンマと種市のフノリの岩手はちみつ フェンネルサラダ 宮城七ヶ浜の平目と気仙沼フカヒレを包んだ餃子に岩のりバターソース 金華山 鹿のトルテリーニと鹿節 角田の合鴨のローストを北京ダックに負けない三浦さんのせり 三陸干しナマコと種市の干し鮑とボンディファームと しばさき農園の野菜の中華スープ 山形にとうとうやってきたイノシシs の角煮とミネスト野菜 赤ワインと黒米酒とみりんの合作 ミヤギシロメの豆花にココナッツと�K芋のジェラートとキャラメルムース ※メニューは仕入れ等の都合により変更になる場合がございます   イベント詳細はこちら → PDF

New! シェフズキッチンin東京vol.41「安全でおいしい食材で安心して食事を楽しみましょう」を開催しました！

今月29日開催のシェフズキッチンは瓢亭の��橋義弘シェフとチェンチの坂本健シェフのコラボレーションです。メニュー、器の検討、お料理にあわせるワインの選定などの準備が着々と進んでいます。 緊急事態宣言による開催の見合わせを経て、シェフズキッチンは8月に再開しました。万全の感染防止対策のもとでお食事を楽しんでいただき、お一人の感染も報告されておりません。今回も皆さまに安心してご参加いただけるよう、感染防止対策を行ってまいりますので、どうぞご来場ください。 （感染防止対策はとっておりますが、イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となります） 　日時： ２０２０年９月２９日（火）　１９：００スタート 　会場： メゾンプルミエール アクセスマップ　→　Click! 東京都目黒区中目黒１−１−２９ 　会費： ２２，０００円　（税・サービス料込　グラスワイン白・赤つき） 　定員： ６０名（先着順） 　メニュー：   　瓢亭玉子、カマス寿司、チーズ、生ハムの前菜、鯛のお造り、スッポンラビオリ、 鮎、鱧のリゾット、今帰仁アグー豚などをお召し上がりいただきます。 ※メニューは決まり次第、こちらのページに掲載いたします　 イベント詳細はこちら → PDF

New! シェフズキッチンin東京vol.40特別編〜「新しい日常」の中で旬の鮎を味わう〜のメニューが決まりました！

脇屋友詞シェフ（東京都　Wakiya一笑美茶樓）と��田晴之シェフ（岐阜県　たか田八祥）によるコラボレーションディナーのメニューが決まりました。脇屋シェフのお店、赤坂の「トゥーランドット臥龍居」にて開催しました。皆さまに安心してご参加いただけるよう、感染防止対策を行ってまいります。どうぞご来場ください。（感染防止対策はとっておりますが、イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となります） 　日時： ２０２０年８月４日（火）　１９：００スタート 　会場： トゥーランドット臥龍居 アクセスマップ　→　Click! 東京都港区赤坂６-１６-１０ 　会費： ２２，０００円　（税・サービス料込　グラスワイン白・赤つき） 　定員： ６０名（先着順） 　メニュー：   【前　菜】 蒸し鶏、湯葉とほうれんそうの煎り焼き（レバー）、焼き立て炙り叉焼 名物ハリハリ、鮎の熟れ鮨サンド 【汁　物】 Ｗａｋｉｙａと八祥の合わせ出汁 白木耳しんじょう、枝豆白玉、網笠茸、蟹射込み、柚子 【揚げ物】 王様しいたけと清流美どりの香り揚げ、翡翠茄子、海老、胡麻クリーム 【フカヒレ料理】 フカヒレの煮込み、細甘長唐辛子 すっぽん射込み、ネットライスペーパー巻 【焼き物】 桑の木豆中華風煮込み、鮎の塩焼き、蓼酢ラビオリ 【肉料理】 飛騨旨豚料理、寒干し大根辛味大根共和え 【食事】 蓮の葉包み、蓮の実と鰻蒲焼、おこわ 【デザート】 青紫蘇アイス、ライチプリン   ※メニューは仕入れ等の都合により変更になる場合がございます   　　 　 　 イベント詳細はこちら → PDF

New! シェフズキッチンin和歌山 特別編「和歌山のジビエと伊勢志摩の海の幸で 紀伊半島の食を結ぶ」を開催しました！
２月は和歌山のオテル・ド・ヨシノにて、手島純也シェフ（和歌山県 オテル・ド・ヨシノ）と樋口宏江シェフ（三重県 志摩観光ホテル）による特別編を開催しました。紀伊半島の東西を結ぶ旅を料理で体験してください。 　日時： ２０２０年２月９日（日）　ランチ　１２：００ ２０２０年２月９日（日）　ディナー　１８：３０ 　会場： オテル・ド・ヨシノ アクセスマップ　→　Click! 和歌山市手平2-1-2　和歌山ビッグ愛12階 　会費： ２０，０００円（飲物別）税・サービス料（10%）別 　定員： ランチ３５名／ディナー３５名（いずれも先着順） 　メニュー： アミューズ 前菜 魚料理 肉料理 デザート 手島シェフのジビエのコンソメ 樋口シェフの尾鷲の小エビ コラボレーションの一皿 伊勢志摩の海の幸 古座川の鹿 紀伊半島の果物のデザート   　　 　 　 　 イベント詳細はこちら　　→ PDF

New! シェフズキッチンin東京vol.37「正統派の日本料理とフランス料理でサステナビリティを感じる」を開催しました！
2020年１月開催のシェフズキッチンは飯塚隆太さん（東京都　レストラン リューズ）と、松尾英明さん（大阪府　柏屋大阪千里山）によるコラボレーションディナーです。お二人が持続可能性（サステナビリティ）をテーマに創作するメニューを食べにいらしてください。 　日時： ２０２０年１月２７日（月）　１９：００スタート 　会場： メゾン プルミエール 東京都目黒区中目黒１−１−２９ 　会費： ２２，０００円　（税・サービス料込　グラスワイン白・赤つき） 　定員： ８０名（先着順） 　メニュー： フィンガーフード カニの競宴　和と洋のカニ料理 蕪のすり流し　タラの白子 原木椎茸　自家製ロースハム 伊勢海老やわらか蒸し 鴨　若ゴボウ デザート ※メニューは仕入れ等の都合により変更になる場合がございます

New! シェフズキッチンin宇都宮 特別編「浪速の日本料理の粋と栃木フレンチのセンスが出会いました」のメニューが決まりました！

オリンピックイヤーの最初のシェフズキッチン、大阪の日本料理の名店「弧柳」松尾慎太郎さんと、宇都宮のレジェンドシェフの音羽和紀さんのコラボレーションディナーのメニューが決まりました。 　日時： ２０２０年１月１８日（土）　１７：３０スタート 　会場： オトワレストラン アクセスマップ　→　https://otowa-artisan.co.jp/information/ 栃木県宇都宮市西原町3554-7 　会費： ２０，０００円（グラスワイン白・赤付き）税・サービス料（10%）別 　定員： ６０名（先着順） 　メニュー： 温アミューズ：和洋で1品ずつ 冷アミューズ：和洋で1品ずつ 前菜：ウナギ、フォアグラ、野菜 前菜：海老芋、すっぽん、あんかけ 魚料理：ふぐ、洋風付合せ 肉料理：足利マール牛、和風ソース デザート：イチゴのデザート プチフール ※メニューは仕入れの都合により変更になる場合がございます

2019年

New! シェフズキッチンin東京vol.36「食べて被災地を元気にする和・中の合作新提案」を開催しました。

今年最後のシェフズキッチンは、黒森洋司さん（宮城県　楽・食・健・美KUROMORI）と、��橋拓児さん（京都府　木乃婦）のコラボレーションディナーです。中国料理と日本料理とジャンルは違うお二人ですが、お店の看板料理はどちらもフカヒレ。食べて被災地を元気にしようをテーマに、合作で新しい料理をご紹介します。 　日時： ２０１９年１１月２６日（火）　１９：００スタート 　会場： メゾン プルミエール アクセスマップ　→　PDF 東京都目黒区中目黒１−１−２９ 　会費： ２０，０００円　（税・サービス料込　グラスワイン白・赤つき） 　定員： ８０名（先着順） 　メニュー： 紅葉八寸　シェフ其々3品ずつ 御椀　　　鴨丸　芹　一番だしと上湯のハーフ＆ハーフ 揚物　　　春巻仕立て　甘鯛　雲子　唐墨　九条葱　黄柚子 焼物　　　鶏ももパリパリ焼き　柿白和え 鍋物　　　ふかひれ　胡麻豆腐　香箱蟹スープ 冷菓　　　レモンのグラニテ 御飯　　　朴葉おこわ蒸し 水物　　　苺　ミルクアイス　マーラカオ　カスタード　 ※メニューは仕入れ等の都合により変更になる場合がございます

New! シェフズキッチンin東京vol.35「北近江と奥出雲の食文化が出会いました」のメニューが決まりました！

来週開催の徳山浩明さん（滋賀県　徳山鮓）と（島根県　和彩空間たち花）のコラボレーションディナー。メニューが決まりました！満席となっておりましたが、キャンセルにより若干お席をご用意できます。 　日時： ２０１９年９月２５日（水）　１９：００スタート 　会場： メゾン プルミエール アクセスマップ　→　PDF 東京都目黒区中目黒１−１−２９ 　会費： ２０，０００円　（税・サービス料込　グラスワイン白・赤つき） 　定員： ８０名（先着順） 　メニュー： ※メニューは当日の仕入れの状況により変更になる場合がございます ・徳山・たち花流最初のおもてなし一皿 月ノ輪熊テリーヌ　琵琶鱒　炙り岩魚テリーヌ 穴熊（まみ）燻製　鱒子の鴨ささみ掛け 奥出雲サーモン焼 胡瓜ジュレ掛け ・滋賀の鮎と奥出雲の山女の清流の一皿 蒸し鮎の炙り　鮎の骨煎餅　山女のコンフィ 山女の骨煎餅　川岩里芋煮　山椒ソース ・滋賀の鰻と奥出雲の鰻の出会い 鰻のテリーヌ　牛旁ソース　奥出雲鰻白焼 ・余呉の逸品 月ノ輪熊しゃぶしゃスープ仕立て　キノコとともに ・滋賀と島根の醗酵文化 鮒鮓　からすみ　豆腐と沢庵　滋賀の牛肉　島根の牛肉 ・余呉のすっぽんと仁多米の出会い すっぽんステーキ肝ソース　仁多米スティック　じゃが芋揚げ ・島根の逸品 あわびのステーキ 肝ソース　茸と飯ソース ※メニューは当日の仕入れの状況により変更になる場合がございます     　　 イベント詳細はこちら　　→ PDF

シェフズキッチンin東京vol.34のメニューが決まりました！

次回、西野正巳シェフと萩春朋シェフのコラボレーションメニューが決まりました。真夏の暑さを吹き飛ばす、パワーたっぷりのお料理をお楽しみください。 　日時： ２０１９年７月２９日（月）　１９：００スタート 　会場： メゾン プルミエール アクセスマップ　→　PDF 東京都目黒区中目黒１−１−２９ 　会費： ２０，０００円　（税・サービス料込　グラスワイン白・赤つき） 　定員： ８０名（先着順） 　メニュー： 奥久慈クレソンのお浸し ・八寸 桃っ子／銀杏のブーシェ／フォアグラと桃　他 ・常磐沖の味スープ ・賀茂茄子の奥久慈田楽焼き　 ・コンニャク　酢味噌　海ぶどう ・パン工房ぐるぐる製ひたちなか市の干し芋の揚げパン ・奥久慈の鮎　奥久慈茶のソース　奥久慈茶うどん　奥久慈茶のペアリング ・ガストロバック 奥久慈シャモ　大将オリジナル世界初ブラッドオレンジ胡椒　 常陸太田市河井さんの蜂蜜の和ソース　和の彩あしらい色々 ・大久保さんの幻の玄米カミアカリと鉾田の長洲さんメロンのデザート ・大将オリジナルブレンド健康茶 ・松盛（日本酒）、奥久慈ほうじ茶 ※仕入れ等の都合により変更になる場合がございます ※アレルギー又は苦手な食材があるお客様は予約時に必ずお伝えください 複数食材が苦手、アレルギーなどお持ちのお客様に関しましては、 イベントの性格上、ご予約の時点でお受けできない場合がございます     イベント詳細はこちら　　→ PDF

シェフズキッチンin東京vol.33「一皿完結の料理が流れとなってつながります」を開催しました！

5月のシェフズキッチンは、昨年シルバー賞を受賞した小林寛司さん（和歌山県　ヴィラ・アイーダ）と、同じく昨年ブロンズ賞を受賞した成田一世さん（東京都　SUGLABO）のコラボレーションです。このお二人の組み合わせからは、小林シェフのお料理と成田シェフのデザートが出てくるのね、と思われる方が多いと思いますが、今回はそうではありません。小林シェフのお料理一皿ごとに成田シェフが適した相棒を配するという趣向で、皆さまにお楽しみいただきます。 　日時： ２０１９年５月２７日（月）　１９：００スタート 　会場： メゾン プルミエール アクセスマップ　→　PDF 東京都目黒区中目黒１−１−２９ 　会費： ２０，０００円　（税・サービス料込　グラスワイン白・赤つき） 　定員： ８０名（先着順） 　メニュー： 山椒、青梅、山菜、新玉ねぎ、真鯛、イカ、鹿、花ズッキーニなどを使ったお料理に クロワッサン、シュー、スフレ、クレープ、フイユタージュなどをあわせてお召し上がりいただきます ※メニューは決まり次第、こちらのページに掲載いたします     　 イベント詳細はこちら　　→ PDF お申込ページはこちら　→　＊好評により満席となりましたので予約受付は終了しました。

シェフズキッチンin足利 特別編を開催しました！

久しぶりの地方版特別編を栃木県足利市で開催しました。お料理を作っていただくのは、栃木県を代表するフレンチのシェフ、音羽和紀さん（オトワレストラン）と、足利市に自家農園を持つ中国料理の薮崎友宏さん（南青山Essence）。会場はココ・ファーム・ワイナリーです。今回は合わせて宇都宮大学と「おいしさを科学する」研究も行います。なお、お食事の前には、ワイナリーツアーも開催しました。 　日時： ２０１９年３月１５日（金）　１７：３０スタート 　会場： ココ・ファーム・ワイナリー　 アクセスマップ　→　（https://cocowine.com/access_map/） 栃木県足利市田島町６１１ 　会費： １５，０００円（税・サービス料・グラスワイン込） ワイナリーツアーは無料。ココファームのぶどう畑とワイン工場の見学となります。 １６：００〜１７：１５　事前申し込みが必要です。 　定員： ６０名（先着順） 　メニュー： 卵とチーズのフラン仕立て ヤシオマスのクリビヤック仕立て 野菜料理としての春巻　タケノコとシイタケ 伊達鶏のミキュイ　白レバーとビネグレット 足利マール牛　チャイニーズソース とちぎフルーツのデザート ※仕入れ等の都合により変更になる場合がございます　 ※※イベント終了後、東武伊勢崎線足利市駅の上り特急最終便に間に合うようにバスを準備する予定です     　 イベント詳細はこちら　　→ PDF

シェフズキッチンin東京vol.32を開催しました！

3月のシェフズキッチンは、昨年、福岡県から初めてブロンズ賞を受賞した工藤健シェフ（メゾンラフィット）と、大分県出身の梅原陣之輔シェフ（八雲茶寮）による「北部九州の森と海のつながりでできる春の味覚」です。工藤シェフにとっては初の本格的なコラボレーションを、九州の春の食材を使って組み立てます。 　日時： ２０１９年３月２５日（月）　１９：００スタート 　会場： メゾン プルミエール アクセスマップ　→　PDF 東京都目黒区中目黒１−１−２９ 　会費： ２０，０００円　（税・サービス料込　グラスワイン白・赤つき） 　定員： ８０名（先着順） 　メニュー： 自然豊かな那珂川で採れるお野菜のムース、春の訪れ… 猪 蕗の薹 と土の香り 玄海産地蛸のバプール・八朔・ラルドの塩漬け 大分冠地鶏の白味噌仕立て 春香よせ 豊後水道　関もの 郷土の味に乗せて 長洲産鱧のガストロバック調理、柚子胡椒香る白ワインソース 豊後　米仕上げ牛を工藤シェフと梅原シェフのコラボレーション黄飯添え 両シェフのコラボレーションによる桜のデザート ※メニューは仕入れ等の都合により変更になる場合がございます     　 イベント詳細はこちら　　→ PDF

シェフズキッチンin東京vol.31を開催しました！

シェフズキッチンvol．31。「厳冬に春へと向かう食材の息吹を感じる幸せ」 銀座の十時さんと大阪北新地に弧柳の松尾さんを訪ねて、テイスティングした後、メニューを再検討しました。その結果、デザートの部分がメニュー変更になりました。この時期の食材を再度吟味して、ミカンの代わりに甘夏を使うことにしました。もう1つ、イチゴの競演となる小菓子も十時さん担当のお菓子が変わりました。大寒から立春へと向かうこの時期に食材たちが持つ、春への準備をより一層感じてもらえるメニューになっています。どうぞご期待ください。 2019年新春第一弾は浪速の日本料理、弧柳の松尾慎太郎シェフと、銀座の自然派フレンチ、GINZA TOTOKIの十時亨シェフの登場です。松尾シェフのご指名により実現した今回の組み合わせ。お二人が真冬の食材をどのような料理に仕立て上げるのか、どうぞお楽しみに。 　日時： ２０１９年１月２８日（月）　１９：００スタート 　会場： メゾン プルミエール アクセスマップ　→　PDF 東京都目黒区中目黒１−１−２９ 　会費： ２０，０００円　（税・サービス料込　グラスワインつき） 　定員： ８０名（先着順） 　メニュー： メニューが決まりました！ 『あんぽ柿で包んだファオワグラのコンフィ　ウーロン茶のゼリー、 ピスタチオのブリオッシュ』 『田辺大根の明石鯛骨出汁含め煮』 『豊後水道の関鰤のそぎ造り　ビスクドオマール』 『能勢の原木椎茸と松葉蟹の双身揚げ　蕗の薹風味の蟹みそ ライムキャビア　花穂紫蘇』　 『熊本産赤牛モモ肉の岩塩包み低温ロースト ハーブ風味』 『煮穴子　穴子の照焼き　赤ワイン風味バターライス』 『甘夏のゼリー寄せ　ココナッツミルクのグラスとチュイル添え』 『イチゴ風味のマドレーヌ』と『イチゴの葛餅　酒粕パウダーまぶし』　     　 イベント詳細はこちら　　→ PDF お申込ページはこちら　→　受け付けは終了しました。

2018年

シェフズキッチンin東京vol.30のメニューが決まりました！

次回、浜田統之シェフと北沢正和シェフのコラボレーションメニューが決まりました。 食事の前にはレストランジャーナリスト 犬養裕美子さん、シニア野菜ソムリエ第1号 KAORUさん、日本利き酒選手権第33回優勝者 由井志織さんの3名の女性の食の専門家による特別パネルディスカッションを開催。お食事前の一口にちょうどよいお酒とおつまみをご用意いたします。 　日時： ２０１８年１１月１４日（水）　１９：００スタート 特別パネルディスカッション １８：１５〜 　会場： メゾン プルミエール アクセスマップ　→　PDF 東京都目黒区中目黒１−１−２９ 　会費： ２０，０００円　（税・サービス料込　グラスワインつき） 特別パネルディスカッション１，０００円（税込み、飲み物＆おつまみつき） 　定員： １００名（先着順） 特別パネルディスカッション３０名（先着順） 　メニュー： 鹿のコンソメ　信州味噌と山椒の香りで 風さやかと信州大豆のリゾット　セロリを散りばめて 信州リンゴとオーガニック野菜の彩りサラダ 信州サーモン縄文風蒸し焼き漢方卵とウワミズザクラのベアルネーズソース 新そばとキノコの冷たいパスタ風　コウタケの香りを纏わせて 柿とそば粉のデザート 　　　       　   イベント詳細はこちら　　→ PDF お申込ページはこちら　→　受け付けは終了致しました。

シェフズキッチンin東京vol.29「北海道を食べに来てください」を開催しました！

次回は、北海道を代表するフレンチの巨匠、中道博シェフ（北海道　レストラン モリエール　第１回シルバー賞受賞）が北海道の秋の食材を使った特別メニューで登場です。中道シェフは2014年にもvol.6「おいしいものは美しい」でモリエールがそのまま東京に引っ越してきたかのようなディナーを開催し大好評でした。今回はどんな趣向で北海道をアピールされるのでしょうか。ぜひ、ご来場ください。 　日時： ２０１８年９月２６日（水）　１９：００スタート 　会場： メゾン プルミエール アクセスマップ　→　PDF 東京都目黒区中目黒１−１−２９ 　会費： ２０，０００円　（税・サービス料込　グラスワインつき） 　定員： ８０名（先着順） 　メニュー：   　　　 玉葱、とうもろこし、雲丹、毛蟹、カスベ、山葵など、北海道の秋の食材を使用した料理をお召し上がりいただきます。 ＊メニューは決まり次第こちらのHPに掲載します。     　   イベント詳細はこちら　　→ PDF お申込ページはこちら　→ 満席となりました。ありがとうございました。

シェフズキッチンin東京vol.28 特別編「敬愛する生産者の食材を伝統と革新で料理する」のメニューが決まりました！

次回は特別編として西麻布の「レフェルヴェソンス」にて開催いたします。 京都の老舗「瓢亭」の１５代目主人である高橋義弘シェフ（第７回ブロンズ賞受賞）と、東京で独創的なフランス料理を提供する「レフェルヴェソンス」の生江史伸シェフ（第６回ブロンズ賞受賞）が、コラボレーションで日本の新しい料理を提案します。   ※本イベントは好評につき満席となりました。キャンセル待ちご希望の方は下にあります「キャンセル待ち申込ページ」よりお申込みください。   　日時： ２０１８年７月２３日（月）　１９：００スタート 　会場： レフェルヴェソンス 東京都港区西麻布２−２６−４ アクセス　→　http://www.leffervescence.jp/ja/address.html 　会費： ３０，０００円　（税・サービス料込　グラスワインつき） 　定員： ４０名（先着順） 　メニュー：   　　　先付 瓢亭卵 ちまき（ぐじの寿司） 雲丹ととうもろこし 鮎　苦うるか焼き 　　　お造り 鯛 　　　椀 鱧 　　　焼き物 夏鹿　加茂茄子 　　　炊き合わせ トマト　オクラ　小芋　南瓜　蓮根 　　　酢の物 毛蟹　冬瓜 　　　ご飯 枝豆ご飯 　　　甘み さくらんぼ ※メニューは当日の仕入れ等の都合により変更される場合があります     イベント詳細はこちら　　→ PDF

シェフズキッチンin東京vol.27「海の幸をてんぷらとフレンチのコラボで楽しみます！」を開催しました。
5月の開催は、昨年料理マスターズ ブロンズ賞を受賞された志村剛生シェフ（静岡県　てんぷら成生）と料理マスターズ最若手、杉本敬三シェフ（東京都　ラフィネス）による、シェフズキッチン初！てんぷらとフレンチのコラボレーションをお楽しみいただきます。 　日時： ２０１８年５月２９日（火）　１９：００スタート 　会場： メゾン プルミエール 東京都目黒区中目黒１−１−２９ 　会費： １５，０００円　（税・サービス料込　グラスワイン白・赤つき） 　定員： ８０名（先着順） 　メニュー： 決まり次第こちらのＨＰに掲載します。     イベント詳細はこちら　　→ PDF

シェフズキッチンin東京vol.26を開催しました。
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シェフズキッチンin東京vol.25を開催しました。
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2017年

シェフズキッチンin東京vol.24を開催しました。
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シェフズキッチンin東京vol.23「香り高い東海の食材を味わう」を開催しました！

昨年、料理マスターズ ブロンズ賞を受賞された北村竜二シェフ（愛知県　ラ・グランターブル ドゥ　キタムラ）にご登場いただきます。海、山、また渓流にも恵まれた東海3県の香高い食材を使った、華やかなフランス料理をお召し上がりください。 　日時： ２０１７年９月２６日（火）　１９：００スタート 　会場： メゾン プルミエール アクセスマップ　→　PDF 東京都目黒区中目黒１−１−２９ 　会費： １５，０００円　（税・サービス料込　グラスワイン白・赤つき） 　定員： ８０名（先着順） 　メニュー： ＊アミューズブーシュ ＊岐阜県本巣産 野菜のムースと 知多半島産・渡り蟹の愛知県 加藤農園産・フルーツトマトのジュレ寄せ 三河一色産・車海老を飾って ＊スパゲティーのドーム仕立て 帆立貝のムースに桑名産・蛤を忍ばせて　そのカプチーノソース ＊豊浜産・天然鯛のヴァプール 　ソース・ブール ド エルベット ＊豊橋 内田ファーム産・鶉のポーピエット　ラッケ仕立て　シトロン風味 ムッシュ ジラルデのオマージュ ＊デザート （メニューは仕入れの都合等により変更する場合があります） イベント詳細はこちら　　→ PDF お申込みページはこちら　→ 受付は終了しました。

シェフズキッチンin東京vol.22を開催しました！
7月31日（月）、音羽和紀シェフ（栃木県　オトワレストラン）と長男・元シェフ、次男・創シェフによる「夏の夜の夢のような饗宴」を開催しました。 音羽シェフが「騙してでも店を継いでもらおうと思っていた」と話されたお二人の息子さんとの息の合った連携で、伝統的な手法と新しいアイデアを組み合わせ、清涼感のある美しいお料理を提供していただきました。使われた食材はほぼ100％栃木県産。デザートに使用されたマンゴーとパッションフルーツも栃木のものとの説明に、会場は驚きに包まれていました。 メニューはこちら → PDF

シェフズキッチンin東京vol.21「夏の訪れを前に水・雨の恵みを感じる山形の食材を味わう」メニューが変更になりました！

次回6月に登場していただくのは、昨年、第1回料理マスターズ シルバー賞を受賞された奥田政行シェフ（山形県　アル・ケッチァーノ）です。山形の食材を使って、梅雨の季節を爽やかに感じられる場を演出していただきます。 　日時： ２０１７年６月１２日（月）　１９：００スタート 　会場： メゾン プルミエール アクセスマップ　→　PDF 東京都目黒区中目黒１−１−２９ 　会費： １５，０００円　（税・サービス料込　グラスワイン白・赤つき） 　定員： ８０名（先着順） 　メニュー： 【新】メニュー： 春大根の冷たいクレーマーと塩もみアワビ フグと七つのハーブのリゾット 海藻のメープルヴィネガーあえとウルメイワシ 鶏の塩麹マリネ６５度火入れとウドと黄身酢とグラナパダーノ レモンのパンナコッタとウニとイクラ マスの骨のムニエルと夏野菜のピクルス 庄内浜の魚介のトマトソースフレーグラ 牛タンのマルサラ煮と月山の山菜とごぼう ドルチェ ※メニューは仕入れの都合等により変更する場合があります イベント詳細はこちら　　→ PDF お申込みページはこちら　→ 受付は終了致しました

2017年 3月	シェフズキッチンin東京vol.20「和歌山の自然の息吹を存分に」を開催しました！
シェフズキッチンvol.1の開催から4年が経ち、多くの皆さまに支えられ次回で20回を数えるまでになりました。記念すべき20回目に登場していただくのは、昨年料理マスターズブロンズ賞を受賞された手島純也シェフ（和歌山県　オテル・ド・ヨシノ　第7回料理マスターズ受賞）です。和歌山の春の野菜、ジビエをエレガントなフランス料理でお召し上がりいただきます。

2017年 1月	シェフズキッチンin東京vol.19「伊豆・松崎の早春の香りを味わう」メニューを開催しました！
2017年最初のシェフズキッチンは「日本で最も美しい村」に加盟している静岡県 松崎町の食材で、皆さまに一足早い春の訪れを感じていただきます。北沢正和さん（長野県　職人館）と薮崎友宏さん（東京都　Essence）のお料理に、ナチュラルチーズ専門家の本間るみ子さんのチーズを合わせ、お三方のトークでも楽しませていただきます。

2016年

2016年 11月	シェフズキッチン特別編inいわきを開催しました！
昨年11月のシェフズキッチンin東京vol.13、今年3月のいわき食材料理教室に続くいわき食材を使ったイベントの第3弾「和・洋・中でいわきの食材を楽しむ」を現地いわき市で開催しました！和食の梅原陣之輔さん（東京都　八雲茶寮）、フレンチの杉本敬三さん（東京都　ラフィネス）、萩春朋さん（いわき市　Hagiフランス料理店）、中国料理の薮崎友宏さん（東京都　Essence）の4名のシェフがビュッフェスタイルのランチとディナーで腕を奮います。

2016年 7月	シェフズキッチンin東京vol.17を開催しました！
7月26日（火）、徳山浩明さん（滋賀県　徳山鮓）と生江史伸さん（東京都　レフェルヴェソンス）による「発酵の食文化を和と洋のコラボでお届けします」を開催し、小雨の降る中、100名を越えるお客さまにお越しいただきました。 徳山さんの熊、鹿、猪を使ったテリーヌや鮒鮓に生江さんがソースを合わせたり、生江さんのスペシャリテである蕪の料理に徳山さんがいつもお使いの食材を合わせたりと、一つのお皿を二人で作り、文字通りのコラボレーション。山、湖、野、森、海のつながりを意識して考えられた、お店に行っても食べられないこの夜限りのお料理を楽しんでいただきました。

2016年 5月	シェフズキッチンin東京vol.16「瞬間移動装置に乗って水の料理を味わう」を開催しました！
「世界一の朝食」を楽しめるオーベルジュとして有名な神戸北野ホテル・山口浩シェフが神戸近郊の美味しい食材を集めてシェフズキッチンのための特別メニューで登場です。会場のテーブルを瞬間移動装置にして、食べ手を初夏の神戸へ誘っていただきました。

2016年 3月	シェフズキッチンin東京vol.15を開催しました！
例年より早く桜が咲き始めた3月22日、GINZA kanseiの坂田幹靖シェフとGINZA TOTOKIの十時亨シェフによる「からだにやさしいフレンチを、岩手の食材で」を開催しました。今回のテーマは岩手県産の食材。「魚にする？じゃあ肉料理は私ね」という簡単な打合せのみでメニューを組み立てられたそうですがそこはベテランのお二人、終わってみれば「仲良しの料理」とシェフが評される通りとてもバランスのとれた自然な流れのコースメニューとなりました。生産者の方にもお話をしていただきましたが、シェフからの食材についての話も大変興味深く、メモを取りながら召し上がるお客さまもたくさんいらっしゃいました。

2016年 1月	シェフズキッチンin東京vol.14を開催しました！
2016年の最初のシェフズキッチンには、香川県より井上知城シェフが登場。讃岐、瀬戸内の早春の食材でコースを仕立てていただきました。「讃岐の風土と食の歴史」と題されたメニューは「太古の昔、人類はどのようなものを食べていたのだろう」というテーマのアミューズから始まり、森林、農耕、海と人類の歴史をたどり、メインはシェフがこれまでの料理人として歩いてきた道程を振り返りつつ考えられたものでした。デザートに使われたイチゴ「さぬき姫」は、傷みやすく長距離の物流に向かないため、通常は首都圏には出回らないという品種。讃岐、瀬戸内の魅力を存分に感じられた一夜でした。 メニューこちら → PDF

2015年

2015年 11月	シェフズキッチンin東京vol.13を開催しました！
11月30日（月）に開催した2015年の最後のシェフズキッチンは、福島県いわき市で１日１組のみのお客様をもてなすお店を営む萩シェフが登場。いわきでも簡単にはお目にかかれないという貴重な食材を使った塩分控えめで胡椒を使わないお料理は、萩シェフの人柄のようにとても優しい味わいで、会場のお客さまを和ませてくれました。そして、今もなお原発の風評被害と闘いながら復興に向け活動している生産者の方々のお話は、自分たちで作る食材への愛情と、同じ活動をしている仲間へのお思いやりあふれるものでした。苦労話の中にも笑いがあり、力をあわせて震災を乗り越え、復興という目標に向かって進んでいらっしゃる皆さんのパワーを感じることができました。 萩シェフといわきの生産者のみなさま メニューはこちら → PDF

2015年 9月	シェフズキッチンin東京vol.12「和と洋のオーベルジュからの贈り物」を開催しました。
シェフズキッチンin東京を9月15日（火）に開催しました。今回から会場を恵比寿の「メゾン プルミエール」に変更しました。恵比寿の丘の上にある、風が心地良いところです。テーマは、一度は泊まってみたいお宿の料理で、和洋のオーベルジュからの贈り物。今回はシェフズキッチンでは初めてとなる日本料理とフレンチのコラボレーション。それぞれ４皿ずつの豪華なメニュー。夏の終わりと秋の始まりという季節を、フレンチの勝又さんは箱根周辺の地元生産者の食材の魅力を最大限に生かしたお料理で、和の伊藤さんは落ち鮎やスッポンといった琵琶湖の食材を使ったお料理で、お客様を魅了してくださいました。

2015年 7月	シェフズキッチンin青山vol.11を開催しました！
東京で今年一番の暑さとなった7月13日、笹森シェフ（青森県 オステリア エノテカ ダ・サスィーノ）に来ていただいてシェフズキッチンvol.11を開催しました。これぞ「ザ・サスィーノ」というメニューで、夏の始まりにふさわしいイベントとなりました。 記事の続きを読む »

2015年 4月	シェフズキッチンin青山vol.10を開催しました！
vol.1の開催から早２年、シェフズキッチンのファンの方々に支えられ記念すべき10回目を4月22日（月）に開催することができました。 「縄文から現代、そして未来へ。料理で結ぶ食の時間旅 行」をテーマにご登場いただいたのは、北沢正和さん（長野県 職人館）と浜田統之さん（長野県 星野リゾートホテルブレストンコート ユカワタン）。 記事の続きを読む »

2014年

2014年 7月	シェフズキッチンin青山vol.8を開催しました！
夏真っ盛りの7月28日（月）、食べ手の"記憶"に触れるモードスパニッシュを提供する川島宙シェフをお迎えして、シェフズキッチンin青山vol.8「真夏の夜の記憶」を開催しました。 記事の続きを読む »

2014年 6月	シェフズキッチンin青山vol.7を開催しました！
6月18日（水）、シェフズキッチンin青山では、初の試みとなる料理と音楽のコラボレーションイベントを開催いたしました。 記事の続きを読む »

2014年 5月	シェフズキッチンin青山vol.6を開催しました！
5月28日（水）、2012年のミシュランガイド北海道版で三ツ星を獲得されているフレンチの中道博シェフをお迎えして、シェフズキッチンin青山vol.6「おいしいものは美しい」を開催しました。 記事の続きを読む »

2014年 3月	シェフズキッチン特別編「シェフズキッチンin水俣・芦北」を開催しました！
今回のシェフズキッチン特別編は熊本県水俣市で開催。 記事の続きを読む »

2014年 1月	ＣＨＥＦ'Ｓ　ＫＩＴＣＨＥＮ　ＩＮ　ＡＯＹＡＭＡ ｖｏｌ．５を開催しました。
１月２０日（月）、２０１４年の新春第一弾は山形県アル・ケッチァーノ　奥田政行シェフの「日本酒と闘うイタリアン」を開催いたしました。 記事の続きを読む »

2013年

2013年 11月	ＣＨＥＦ'Ｓ　 ＫＩＴＣＨＥＮ　ＩＮ　ＡＯＹＡＭＡ ｖｏｌ．4を開催しました。
第４回目のシェフズキッチンは１１月２８日（木）、東京・表参道スパイラルビルのＣＡＹで、料理マスターズ第一回目受賞者の長野県佐久市、職人館の北沢さんに来ていただき「日本古来の滋味を再発見」をテーマに開催しました。 記事の続きを読む »

2013年 11月	シェフズキッチンin青山　vol.4「日本古来の滋味の再発見」を開催しました。
今回は職人館の北沢正和さん（長野県・職人館　第１回受賞者）に、長野の実りの秋を届けていただきます。 記事の続きを読む »

2013年 11月	ＣＨＥＦ'Ｓ ＫＩＴＣＨＥＮ ＩＮ ＡＯＹＡＭＡ１〜３
ＣＨＥＦ'Ｓ ＫＩＴＣＨＥＮ ＩＮ ＡＯＹＡＭＡ１〜３の記事をアップしました。 記事の続きを読む »

2013年 11月	ＣＨＥＦ'Ｓ　 ＫＩＴＣＨＥＮ　特別編 in坐来 大分を開催しました！
秋深まる１１月１日（金）、熊本県阿蘇地方と大分県国東半島宇佐地域が世界農業遺産に認定されたことを記念し「シェフズキッチン特別編in坐来 大分」を開催いたしました。 記事の続きを読む »

2012年

2012年 11月	『シェフズキッチン 辺銀食堂 in 青山』を開催しました。
冬本番に突入する東京で、２日間にわたるディナーイベントが開催され連日９０名近いお客様に、南国・石垣島の辺銀ワールドをご提供しました。 記事の続きを読む »

2012年 8月	シェフズキッチン・イン・坐来 大分を開催いたしました。
今回は「九州北部豪雨被害　復興支援企画」といたしまして、第２回料理マスターズ受賞者である坐来 大分（東京都）の梅原陣之輔氏とリストランテ・ミヤモト（熊本市）の 宮本健真氏の九州出身の二人が、一夜かぎりのコラボレーションメニューで九州の復興をアピール。 記事の続きを読む »

2011年

2011年 10月	２０１１年１０月１日　「料理マスターズＣＨＥＦ'Ｓ　ＫＩＴＣＨＥＮ」義援金について
「料理マスターズ　ＣＨＥＦ'Ｓ　ＫＩＴＣＨＥＮ」義援金のご報告 記事の続きを読む »

2011年 6月	２０１１年６月２７日「料理マスターズＣＨＥＦ'Ｓ　ＫＩＴＣＨＥＮ」を開催
料理マスターズＣＨＥＦ'Ｓ　ＫＩＴＣＨＥＮ」開催 ご報告 6月27日（月）に第1回「料理マスターズ」受賞者のオトワ レストラン音羽和紀氏とル ゴロワ大塚健一氏によるスペシャルディナーを開催いたしました。被災地への復興支援を、生産者と料理マスターズの思いを込めて行いました。他受賞者の思いもさりげなく組み込まれた素晴らしいメニューとなりました。 当日はご予約いただいた全ての方にお越しいただき、大変和やかで、にぎやかな楽しい雰囲気の中、会が進行していきました。 記事の続きを読む »

2011年 5月	２０１１年５月「料理マスターズＣＨＥＦ'Ｓ　ＫＩＴＣＨＥＮ」のお知らせ
料理マスターズと生産者の思いを込めて、「食」で支援を！ 記事の続きを読む »