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かんだ |
代表 料理人
〒106-0046 東京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布1F
TEL 03-5786-0150 |
| PROFILE |
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大阪「昇六 喜川」での修業を経て1981年渡仏、パリの和食店「TOMO」の料理長。1988年フランスのレストランガイド「ゴー・エ・ミヨ」でヨーロッパの日本料理店の最高得点を獲得。1991年帰国、徳島の「料亭 青柳」に入るとともに地元の調理師学校教授を務める。1998年赤坂「basara」総料理長を経て2004年「かんだ」開業。著書に『日本料理の贅沢』（講談社現代新書）。1963年徳島県生まれ。 |
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