第４回目のシェフズキッチンは１１月２８日（木）、東京・表参道スパイラルビルのＣＡＹで、料理マスターズ第一回目受賞者の長野県佐久市、職人館の北沢さんに来ていただき「日本古来の滋味を再発見」をテーマに開催しました。新潟県上越発酵食品研究会の皆さんにもご協力いただき、味噌、魚醤などを使った料理、ヌカ窯で炊いたご飯などを出してもらいました。サトイラズの豆腐、無農薬野菜３０種のサラダなどの北沢さんの定番料理とともに、滋味あふれる日本の秋、里の秋を表現していただき、夢のような食卓を囲みました。