受賞者の紹介｜料理マスターズ倶楽部

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北沢正和　Kitazawa Masakazu

	PROFILE
	職人館
	館主　料理人〒384-2205 長野県佐久市春日3250-3 TEL＆FAX　0267-52-2010
	八ヶ岳北麓で古民家を再生し、92年「職人館」を開館。地場産食材と職人の技を融合した農家レストランの草分けとして、全国の農家レストラン企画受託、講演、執筆等も展開。地元の食材による日本酒、味噌、醤油なども製作。地元の長野県をはじめ、静岡県や新潟県などの地域活性化事業に関与している。1949年長野県生まれ。

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