|
|
 |
日本料理 きたうら善漁。（ぜんりょうまる） |
店主
〒882-0821 宮崎県延岡市本町１丁目3-14
TEL 0982-31-0051
http://zenryomaru.jp/ |
| PROFILE |
|
漁師の家に生まれ育つ。自分で釣った魚を料理し、食べて喜んでもらうことに喜びを感じ、12歳で料理に興味を持つ。料理学校に入学したが、家業を盛り立てるべく漁師となる。家業が安定したことで、27歳で改めて料理の道を志す。京都の日本料理店、大阪のフランス料理店、オーストラリアの寿司店を経て2008年独立開業。漁師の経験を生かし、生まれたときから親しんできた父母の料理、そして故郷の自然を師匠とし、地元の食材を世界に通じる料理に仕上げることを課題に、「理(ことわり)を料(はか）る」ことを追求している。1977年宮崎県生まれ。 |
受賞のことば
このたびの受賞を身に余る光栄と受け止めています。故郷を愛する者として、生産者さんや宮崎の自然の恵みを評価していただけたことは本当に幸せです。私は、頭を空っぽにして「ただ理を料る」ことが自分の仕事と考えています。その結果、素材の持ち味が引き出され、食べ手が喜んでくださり、第一次産業の方々のお役に立てるのであれば本望です。今後も人とのお付き合いを通じ切磋琢磨し、この土地を愛でていけるよう努めたいと思います。 |
|
|
 |
