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日本料理 銭屋 |
主人
〒920-0981 石川県金沢市片町2丁目29-7
TEL 076-233-3331
http://www.zeniya.ne.jp/ |
| PROFILE |
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16歳でニューヨークの高校に1年間留学。大学在学中に「銭屋」創業者であった父が急逝、実家を継ぐことを決意し、料理人を目指す。京都??兆での修業を経て実家に戻り、2000年より料理長。2008年代表取締役に就任。料理長を弟、二郎氏に一任した後、自らは料理を通じた海外との交流により力を入れ、各国から招かれて日本料理の普及に尽力するとともに、世界の有名シェフとの交流を深める。海外からの料理人を受け入れ、日本料理の技術指導も積極的に行っている。1970年石川県生まれ。 |
受賞のことば
これまでの受賞者の皆さんの仲間に加えていただけることを大変光栄に思います。審査員の方々の顔ぶれを拝見し、選んでいただいたことを改めて心から喜ぶと同時に、責任と緊張を感じている次第ですが、この受賞が、多くの方々が金沢の食や地域に目を向けてくださるきっかけとなればうれしく思います。今後、日本の食文化や第一次産業の発展、向上のための活動を全国の料理マスターズの皆さんと一緒にさせていただくことを楽しみにしています。 |
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