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Restaurant La FinS （レストラン ラ フィネス） |
オーナーシェフ
〒105-0004 東京都港区新橋4-9-1 新橋プラザビルB1
TEL 03-6721-5484
http://www.la-fins.com/ |
| PROFILE |
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８歳で日本料亭の厨房に研修に入る。高校時代アルバイト先のレストランで休日に自分の料理でフェア開催。高校2年で全国規模の料理コンテスト優勝。19歳で渡仏、アルザス地方他のレストランに勤務、在住4年目にシェフ。料理講師としても活躍。12年の滞在を経て帰国、2012年「レストラン ラ フィネス」開業。2013年「RED U-35」（35歳未満料理人のコンペティション）の初代優勝者。1979年京都府生まれ。 |
受賞のことば
憧れていた料理マスターズに選んでいただき、大変光栄です。「独学者」を自分のコンセプトに掲げ、フランス料理はこうあるべきという枠にとらわれることなく、自分がおいしいと感じる料理、食べてくださる方に心地よさと健康を感じていただけるような料理を作り続けてきました。料理人は優れた素材を得て、そこに「旨み」を生み出す職人と考え、今後も調理法や素材、生産者の探求に力を注いでいきたいと思います。 |
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