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草喰 なかひがし |
〒606-8406 京都府京都市左京区浄土寺石橋町32-3
有限会社 草喰 なかひがし
TEL 075-752-3500
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| PROFILE |
| 実家である京都花背の摘草料理「美山荘」料理長として27年勤務。その間、「瓢亭」東京店での研修を経験。1997年4月「草喰なかひがし」を開店。毎日、上賀茂や大原の野山、畑をめぐって季節の素材を集めるとともに、そこで感じた自然の風情や季節の移ろいを当日の皿の上に表現している。大原の地野菜の魅力を多くの京阪神の料理人に発信し、地場の農業振興にも多大な貢献を果たしている。1952年京都府生まれ。
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