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| New! シェフズキッチンin東京vol.50「初夏のお江戸で旬の食材の魅力を異なる手法でお愉しみください」を開催します！ |
京都・瓢亭15代目の髙橋義弘さんと、お江戸浅草・ナベノ-イズムの渡辺雄一郎さんのコラボレーションディナーを開催します。日本料理とフランス料理それぞれの手法を用い、同じ食材の異なった魅力を引き出すという趣向でお愉しみいただきます。ぜひご来場ください。
新型コロナウイルス感染に対しては、万全の感染防止対策で皆さまをお待ちしておりますので安心してお越しください。イベントの性格上、お申込み人数によってはご相席となる場合がございます。ご了承ください。
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| New! 2022年の料理マスターズ受賞者が発表されました！ |
今年度の料理マスターズ受賞者、第2回ゴールド賞３名、第7回シルバー賞2名、第13回ブロンズ賞8名が発表されました。受賞者の皆さま、おめでとうございます！
第２回ゴールド賞受賞（敬称略、五十音順、以下同）
| 穴見 秀生 |
本湖月 |
大阪府大阪市 |
日本料理 |
勝又 登 |
オーベルジュ オー・ミラドー |
神奈川県箱根町 |
フランス料理 |
中東 久雄 |
草喰なかひがし |
京都府京都市 |
日本料理 |
第７回シルバー賞受賞者
| 杉本 敬三 |
レストラン ラ・フィネス |
東京都港区 |
フランス料理 |
十時 亨 |
GINZA TOTOKI |
東京都中央区 |
フランス料理 |
第13回ブロンズ賞受賞者
| 天野 功 |
天寿し 京町店 |
福岡県北九州市 |
すし |
| 桑木野 恵子 |
里山十帖 |
新潟県南魚沼市 |
日本料理 |
| 佐々木 要太郎 |
とおの屋 要 |
岩手県遠野市 |
日本料理 |
| 谷 昇 |
レストラン ル マンジュ トゥ |
東京都新宿区 |
フランス料理 |
| 戸枝 忠孝 |
restaurant toeda |
長野県軽井沢町 |
フランス料理 |
| 西原 理人 |
白 Tsukumo |
奈良県奈良市 |
日本料理 |
| 廣戸 良幸 |
hiroto |
広島県広島市 |
フランス料理 |
| 本多 哲也 |
リストランテホンダ |
東京都港区 |
イタリア料理 |
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| New! 料理マスターズブランド認定コンテスト第10回大会の料理マスターズシンポジウムを掲載します！ |
2022年6月26日（日）に開催した料理マスターズブランド認定品コンテスト第10回大会の第二部 料理マスターズシンポジウム「海の資源の変化と日本の魚食文化の持続可能性」の内容を掲載します。大変興味深いお話ですので、ぜひご一読ください。
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「海の資源の変化と日本の魚食文化の持続可能性」 → Click！ |
| 目次 : |
①料理マスターズの先にいる魚屋さんたちに聞く
②「カレンダーの旬」と「魚の旬」がずれてきている
③旬がずれたことで禁漁期間の設定が合わなくなってきた
④食べ手の持つ「旬の固定観念」を変える必要がある
⑤天然ものには、やはりこだわりがある
⑥魚屋は料理人と切磋琢磨していく場になればいい
⑦食べに行くことでシェフの好みも知ることができる
⑧いい漁師から買う・適切な冷やし方が魚の価値を決める
⑨漁師さんの努力に見合った報酬を届けることが大事 |
| パネリスト : |
岩崎肇（岩崎魚店）
黒﨑康滋（黒﨑鮮魚）
中井一統（カネナカ水産）
前田尚毅（サスエ前田魚店） |
| モデレーター : |
高橋喜幸（料理マスターズ倶楽部） |
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| New! 料理マスターズブランド認定コンテスト第10回大会 認定品速報！ |
6月26日（日）、大阪市西区千代崎の大阪ガスハグミュージアムにて「料理マスターズブランド認定コンテスト第１０回大会」を開催しました。コンテストでは新たに次の3品が「料理マスターズブランド」として認定されました。
◇「神戸ビーフプレミアコロッケ」
株式会社名産神戸肉旭屋
（兵庫県高砂市） |
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◇「奈良県産栽培期間中農薬不使用
玄米100％使用玄
米麺 大和当帰･大和当帰葛入り」
株式会社樞
（奈良県奈良市） |
◇「麹チーズ蔵」
一般財団法人蔵王酪農センター
（宮城県蔵王町） |
| 皆さまのご応募ありがとうございました。 |
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| New! 受賞者活動報告を掲載しました！ |
これまでに料理マスターズを受賞された皆さまの、１年間の活動報告を「料理人now！」のページに掲載しました。
ぜひご覧ください。
料理人noｗ！はこちら → Click!!
料理マスターズは受賞者の継続した取り組みを評価し、さらなるステップアップへとつなげていくユニークな制度です。次のステップであるシルバー賞受賞には、ブロンズ賞を受賞後、引き続き５年以上にわたって取り組んだ活動の内容に進歩、発展が認められることが必要です。その上のゴールド賞はさらに５年の継続活動を評価して授与されます。
料理人が吟味した食材を使った料理を作ることは、直接、間接に生産者の能力、やる気を刺激します。料理人のたゆまない精進は生産者を元気にし、地域を活性化することにもつながります。料理マスターズはこうした活動の広がりに貢献していこうという性格を持った制度です。これまでに料理マスターズを受賞された81名の方々がこの１年間に取り組んでこられた興味深い活動の一部をご紹介いたします。
第1回（2010年）受賞者活動報告 → Click!!
第2回（2011年）受賞者活動報告 → Click!!
第3回（2012年）受賞者活動報告 → Click!!
第4回（2013年）受賞者活動報告 → Click!!
第5回（2014年）受賞者活動報告 → Click!!
第6回（2015年）受賞者活動報告 → Click!!
第7回（2016年）受賞者活動報告 → Click!!
第8回（2017年）受賞者活動報告 → Click!!
第9回（2018年）受賞者活動報告 → Click!!
第10回（2019年）受賞者活動報告 → Click!!
第11回（2020年）受賞者活動報告 → Click!!
 
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| New! 『料理マスターズ2020』ができました |
北は北海道、南は沖縄・石垣島まで、全国73名の料理マスターズ受賞者を１人当たり４ページにわたって紹介しています。
料理人の料理に込める思いを伝え、生産者との協働の姿を描いています。合わせて、各シェフのお薦め店舗情報も載せています。
Ａｍａｚｏｎで入手することができます。
どうぞ、ご覧ください！
→ Amazonサイト
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| サポーター募集のお知らせ |
料理マスターズ倶楽部は、これまで民間の立場から官民一体となってこの制度を盛り上げるべく、様々な活動を行ってきました。そしてこの度「個人」として外から
倶楽部を支援していただける「サポーター」を新たに募りたいと思います。
| サポーター概要 |
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| 会員資格 : |
20歳以上の成人で料理マスターズ倶楽部の活動にご興味をお持ちの方
（料理人は料理人会員に限定します） |
| 会費 : |
年会費 \40,000（税別） ※前納（4月～翌年3月分） |
| 特典 : |
料理マスターズシェフズキッチン 参加料割引・会員優先予約枠あります
定例懇親会（年１回）へのご招待 など |
お申込みはこちら → CLICK!
皆さまのご参加をお待ちしております |
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特別協力 日本食糧新聞社
ＪＴＢ★料理マスターズ
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